Annons
Annons

Ugnsbakad kyckling med rödbetor och getost


DSF0151-1080x675

En rätt som jag ganska ofta återkommer till, fast i olika variationer är ugnsbakade rödbetor med getost och valnötter. En perfekt bas som kan bli superlyxig och till en hel festmåltid med extra ingredienser, eller hållas mer traditionell som en förrätt. Den här gången så ville jag göra en rätt som innehåller allt…och då menar jag en måltid som är uppbyggd med grova grönsaker, bra protein, kolhydrater och fett. Måste säga att det blev riktigt lyckat. Vill man hålla nere på energinivån skippar man i så fall getosten och nöjer sig med valnötterna. Hoppas ni gillar!

Recept:

(4 portioner)

Annons

4  kycklingfiléer
5 rödbetor
1/4 rödkålshuvud finstrimlat
300 g haricot verts
getost
2 msk pumpafrön eller 20 st valnötter
dadelsirap att ringla över

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Skala rödbetorna och lägg dem i en gryta med vatten och koka dem tills de känns lagom mjuka. Under tiden tillagar man kycklingfiléerna i ugnen i en form eller på en plåt. Jag valde att krydda dem med olika kryddor så som chili, vitlök, salt och peppar. Använd gärna en stektermometer, filéerna ska bli 70-72 grader när de är klara (30-35 min). Strimla rödkålen eller riv på ett rivjärn eller en osthyvel. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja och fräs rödkålen några minuter, tillsätt pumpafrön. Salta och sänk till låg temperatur. Häll upp haricots verts i en gryta, tillsätt saltat vatten och låt dem bli varma. Häll av vattnet. När rödbetor och kyckling är klara så skivas allt upp. Blanda rödkål, haricots verts, pumpakärnor och rödbetor i pannan eller på ett serveringsfat. Lägg kycklingen uppe på bädden av grönsakerna. Skiva upp getosten och ringla över dadelsirapen. Voila! Nu är det bara att hugga in.

Dela
Tweeta
Maila
Kommentera

Annons

 


Laddar